30 årsfest & moussetårta!

24 augusti, 2016 Skriv en kommentar
Dessert

Annonsen laddas.

fest dukning

I helgen hade jag äntligen min 30 årsfest! Eftersom jag fyller år mitt
i sommaren får firandet alltid vänta till efter semestrarna!
Alla vet ju att det är mycket fix innan en fest och jag vill ju bara lägga allt krut på desserten och tårtan! Som tur är bor jag med en kock som hjälpte mig med all maten!
Jag bakade två moussetårtor med hallonmousse och mörk chokladmousse. Väldigt klassiskt men alltid lika gott! Jag dekorerade med rosa macarons, maränger, jordgubbar och mynta.
Receptet på moussetårtan hittar ni längre ner.

Det blev en väldigt lyckad fest! Det är alldeles för sällan man har alla sina vänner samlade på en och samma plats. Man borde verkligen ha fest oftare!

fest
Välkomstbubbel och skagensnittar på övre terrassen!

fest 1

Middagen dukade vi upp ute på den helt nybyggda terrassen som blev klar kvällen innan, phu… Mattias hjälpte mig med maten och lagade en stor härlig paella med skaldjur!

mousse tarta macarons

Här dekoreras tårtan med maränger, macarons, mousse, jordgubbar och mynta.

chokladmousse tarta  moussetarta recept

hallonmousse tarta

Moussetårta med chokladmousse
& hallonmousse

Bottnar

2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
0,75 tsk mortlade kardemummakärnor
3 st ägg
1,25 dl strösocker
2 msk standardmjölk

Så här gör du bottnarna

  1. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljpulver och mortlad kardemumma i en bunke.
  2. Vispa ägg och socker ordentligt vitt och fluffigt. Vänd ner mjölblandningen med en slickepott och till sist mjölken.
  3. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ett 3–4 millimeter tjockt lager. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i 5 min.
  4. Lägg ett bakplåtspapper på en platt yta och strö över socker. Vänd upp den gräddade bottnen på det sockrade bakplåtspapperet. Dra bort papperet och skär ut lika stora rundlar som tårtformen du skall använda till moussetårtan är.

Obs! Om du har en större form än 18 cm kommer du behöva göra två satser eller så kan du grädda dem en och en i springformen du skall använda.

Chokladmousse

65 g strösocker
20 g vatten
60 g hela ägg
40 g äggula
160 g mörk choklad 64%
225 g vispad grädde

Så här gör du chokladmousse

  1. Koka upp vatten i en kastrull.
  2. Visp grädden LÄTT i en bunke och ställ kallt.
  3. Häll socker, vatten, hela ägg och äggula i en rostfri bunke. Vispa och ställ bunken över det kokande vattnet. Vispa och låt den tjockna tills den når 82 grader.
  4. Häll över äggvispet i en vispskål och vispa blandningen kall med hjälp av t.ex. en kitchen aid. Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad tills den är 55 grader varm.
  5. När chokladen är smält  och äggvispet är kallt och luftigt vänder du först ned 1/3 del av den vispade grädden i chokladen och rör den helt slät och blank.
  6. Vänd sedan ner resterade ingredienser, lite i taget. Vänd runt ingredienserna med slickepott tills den blir helt blänkande och len.

Hallonmousse

175 g vispgrädde (1,75 dl)
2 gelatinblad
175 g hallonpuré (ca 300 g frysta hallon)
30 g äggvita (1 st)
1 tsk pressad citron
70 g socker

Så här gör du hallonmoussen

  1. Vispa grädden till fast skum och ställ i kylen. Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten, minst 10 minuter.
  2. Om du inte har färdig hallonpuré kan du mixa och passera hallonen genom en sil och mäta upp rätt mängd.
  3. Värm upp hälften av purén den och smält sedan gelatinbladen i purén. Blanda med resten av purén.
  4. Vispa samman äggvita, socker och citron i en helt ren metallbunke. Ställ över vattenbad och vispa tills marängen blivit 55-60 grader. Ta bort från värmen och fortsätt vispa tills marängen är kall.
  5. Vispa samman maräng och puré. Vänd ner den vispade grädden.

Montering av moussetårtan

Du behöver:
Springform 18 cm

Tårtringsplast eller overheadpapper
Spritspåsar

Chokladmousse
Botten x 2 rundlar
Hallonmousse
Macarons
Maränger
Jordgubbar eller hallon
Mynta eller citronmeliss

Så här monterar du tårtan

  1. Börja med att klippa till overheadplast eller tårtringsplast så den täcker kanten på den form du använder. Jag använder inte bottnen till springformen för att få en så jämn yta som möjligt. Jag ställer ringen på en plåt med bakplåtspapper direkt och lägger i plasten innanför kanterna.
  2. Fyll upp med chokladmousse men spar lite i en spritspåse till dekorationen. Lägg i en botten och fyll på med hallonmousse. Likadant här om du vill dekorera med hallonmousse spar du lite i en spritspåse. Lägg i den sista bottnen.
  3. Frys hela tårtan och dra bort plasten runt kanterna när den är fryst, då får du släta fina kanter. Du kan frysa ett lager i taget medans du gör hallonmoussen. När tårtan är fryst vänder du den upp och ner och drar försiktigt bort bakplåtspappret.
  4. Dekorera tårtan med mousse, bär, maränger, mynta och macarons.

 

 

Spröda pistage Drömmar!

22 augusti, 2016 Skriv en kommentar
Kakor

Annonsen laddas.

 

drömmer recept pistage

drömmar recept olja

De flesta har en relation till småkakan Drömmar! De är söta, porösa och smälter i munnen, bäst tycker jag drömmarna blir när man bakar dem med både smör och olja. Dessa drömmarna bakade jag även med pistagenötter och citron i. Det blir väldigt gott men har du inte pistage hemma kan du byta ut pistagenötterna till en annan nöt eller utesluta dem helt.
Lycka till! <3

Pistagedrömmar med citron

Ca 40 st

100 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

0,5 dl hackade pistagenötter
1 tsk hjorthornssalt 
1 dl olja
1 citron, zesten
240 g vetemjöl (ca 4 dl)

Så här gör du drömmarna

  1. Rör ihop rumsvarmt smör, strösocker  och vaniljsocker med elvisp i en bunke.
  2. Häll i hackade pistagenötter, hjorthornsalt, olja och rivet citronskal, rör igen och häll till sist i mjölet och vispa med elvisp.
  3. Tryck ihop den lätt smuliga degen till en deg. Forma till bollar och lägg med mellanrum på en plåt med bakplåtspapper.
  4. Grädda i mitten av ugnen på 150 grader i ca 20 minuter. Låt svalna

 

Chokladcupcake med kolafyllning och kolafrosting

18 augusti, 2016 Skriv en kommentar
Muffins och Cupcakes

Annonsen laddas.

chokladmuffins receptchokladmuffins recept

De är fyllda med kola
och jordnötssmör

Vad passar bättre till choklad än jordnötter och kola?! Dessa kladdiga chokladmuffinsarna har en fyllning med jordnötssmörkola och är helt ljuvliga! Som pricken över i har jag lagt på en kolakaffefrosting! Jag har gjort minimuffins men det går att göra i normalstorlek också. Öka bara gräddningstiden ett par minuter. Du kan också trycka ned en dumle om du vill hoppa över ett moment.

Chokladcupkakes med
jordnötssmörkola

Cirka 40 stycken

Jordnötskolafyllning:
1 dl jordnötssmör
1 dl dulce de leche
0,5 dl florsocker
2 krm salt

Botten:
125 g brynt smör
100 g choklad
3 ägg
2 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
0,5 krm salt
1 tsk bakpulver
0,75 dl kakao

Kolafrosting:
2,5 dl cream cheese
0,75 dl dulce de leche
1 tsk mortlat pulverkaffe

lite salt

Garnering:
Kolasås

  1. Jordnötskolafyllning: Blanda jordnötssmör med dulce de leche. Rör sedan i florsocker och salt.
  2. Botten: Värm ugnen till 175 grader. Bryn smöret och låt chokladen smälta i smöret. Ställ åt sidan.
  3. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i ägg-smeten, vänd runt tills det är helt  blandat. Häll i chokladsmöret och blanda försiktigt.
  4. Portionera ut i små muffinsformar. Fyll först 1/3 av formen och lägg i en liten kula av jordnötskolafyllningen. Fyll upp med mer chokladsmet. Grädda cirka 10–15 min. Låt svalna helt.
  5. Kolafrosting: Blanda cream cheese, dulce de leche och mortlat kaffepulver. Smaka av med salt. Fyll en spritspåse och spritsa på muffinsen med en stjärntyll. Dekorera med kolasås.

7 sorters kakor för Allt om mat!

17 augusti, 2016 Skriv en kommentar
Bakelser

Annonsen laddas.

kakor recept

Ett drömjobb för mig!

I helgen bakade jag verkligen hela helgen! Med andra ord en helt underbar helg! Jag och Mattias (Fredagskocken.se) skulle plåta 7 sorters kakor för Allt om mat hemma i matstudion på Rådmansö. Det blev flera småkakor, cupcakes och pajer. Vi dukade upp vid stranden och bryggan nedanför huset med ballonger, filtar och kuddar. Det blev riktigt mysigt och fina bilder! Reportaget kommer ut nästa sommar så det är ett tag kvar innan ni får recepten. Jag älskar att göra denna typen av jobb att få baka i massor och fylla upp ett helt bord med massa härliga bakverk, ett drömjobb för mig! 😄

Vill ni baka redan idag kan ni baka dessa småkakorna med jordnötssmör!

kakor recept

Mattias och Helén Pe förbereder för bild!

cupcake recept

Jag kör slutfinishen på cupcaksen som är mina absoluta favoriter! Men de fyllda briocherna kommer tätt, tätt efter.

Vi fick invänta solen en hel del för att få sommarkänsla i bilderna!

kakor recept

Bakverkstan är i fullgång i matstudion!

kakor recept fredagskocken

kakor recept

kakor recept

 

Enkel plommonkaka!

16 augusti, 2016 Skriv en kommentar
Mjuka kakor

Annonsen laddas.

plommonkaka recept
Jättegod plommonkaka med plommon, mandelmassa och mynta! Det är en väldigt god kombination och plommonkakan är enkelt att baka! Du kan vara lycklig om du har ett plommonträd i din trädgård!
På Rådmansö har vi massa plats för att skapa en trädgård och ett plommonträd står på önskelistan tillsammans med massa olika bärbuskar och äppelträd! Det tar ju sin tid att bygga upp en trädgård. Tänk vad gott att bara kunna gå ut i trädgården och plocka i hop bär eller äpplen till din paj eller kaka! ;P

Receptet på plommonkakan hittar du här!

 

Västerbottenostpaj till kräftskivan!

15 augusti, 2016 Skriv en kommentar
Okategoriserade / Pajer / Tillbehör och röror

Annonsen laddas.

västerbottenostpaj recept

Kräftskivorna är snart i full gång och man vill ju inte bli utan en västerbottenostpaj!
Jag älskar pajer och den här västerbottenostpajen är supergod! Receptet har jag fått av Fredagskocken! Västerbottenostpajen är härligt krämig inuti ett frasigt pajskal och toppad med créme fraiche, löjrom och gräslök.

Receptet hittar ni här!

Creme brulée med blåbär & kardemumma

12 augusti, 2016 Skriv en kommentar
Dessert

Annonsen laddas.

creme brule recept

creme brulee recept

Kan det bli mer klassiskt än en creme brulée?! Det funkar alltid och självklart kan man variera smaken i creme bruléen! Vanligast är nog vanilj creme brulée men eftersom jag är tokig i kardemumma har jag gjort en creme brulée med smak av kardemumma! Jag toppade den med färska blåbär och mynta! Det är lätt att göra creme brulée så testa en gång och sen kommer du alltid kunna briljera med en hemgjord creme brulée! Hurra!

Recept på creme brulée

3 dl grädde
3 dl mjölk
2 tsk mortlade kardemumma kärnor eller en vaniljstång
120 g äggula
80 g strösocker

1 nypa salt

Socker att strö över till bränningen av bruléen

Så här enkelt gör du creme brulée

  1. Koka upp grädde, mjölk och kardemumma eller vaniljstång. Sila av. Använder du vanilj skrapar du ur kärnorna och kokar mjölk ich grädde med både fröna och stången som du sen silar av.
  2. Vispa äggulor och socker riktigt poröst. Häll i kardemummavätskan och lite salt. Låt gärna stå i kylen och dra till dagen efter för bästa smak.
  3. Värm ugnen till 95 grader.
  4. Fördela creme bruléesmeten i ungsfasta formar. Ställ i en plåt med kanter och häll i vatten ca 1 cm i plåten. Grädda i ugnen tills de stelnat men är lite dallriga i mitten. Ca 1,5 timme.
  5. Låt svalna helt, strö över socker och bränn med en brulée brännare. Upprepa för att få ett tjockare lager. Du kan använda råsocker eller strösocker.

Lycka till!

 

 

Min lyxiga musli!

10 augusti, 2016 Skriv en kommentar
Frukost och brunch

Annonsen laddas.

musli recept nötter

Musli och ekologisk yoghurt finns alltid hemma hos mig! Jag älskar rostad musli och gör en laddning musli säkert var annan vecka. Jag varierar ofta med olika torkade bär, nötter och kryddor. Vill jag göra en lite lyxigare sötare musli har jag i ljus sirap istället för honung. Det här receptet funkar alltid och blir supergott till frukost, brunch eller mellanmål! Vad har du helst i din musli?

Recept på musli

6 dl havregryn
1 dl solrosfrön
1-2 dl grovt hackade valnötter
1 tsk mortlade kardemummakärnor
1,5 dl uppkokat vatten
1 msk honung

3 msk rapsolja eller kokosolja
1 dl torkade tranbär eller annan frukt
0,5 dl  linfrön
1 dl rostade kokosflagor

Så här gör du musli

  1. Värm ugnen till 175 grader.
  2. Mät upp havregryn, solrosfrön, valnötter och kardemumma.
  3. Koka upp vatten och tillsätt honung och oljan. Häll i vattnet i bunken med havregryn en. Blanda runt och häll ut på bakplåtspapper på en plåt.
  4. Rosta i ugnen i ca 20 minuter, rör om efter tio min.
  5. Låt svalna och strö över torkade bär eller frukt, linfrön och rostade kokosflagor.

Gulliga rulltårtsbakelser!

9 augusti, 2016 Skriv en kommentar
Bakelser / Mjuka kakor

Annonsen laddas.

rulltårta recept bär

rulltårta recept bär

Den här rulltårtan har jag gjort på ett annorlunda sätt. Jag har inte rullat den på traditionellt vis utan gjort som en bakelse som jag fyllt med en enkel vit chokladmousse och toppat med färska blåbär och vinbär.

Rulltårtan är ifrån mitt bärjobb i Damernas Värld nr 8 2016
Foto: Andy Prhat

Rulltårta som bakelse med vit chokladmousse

Ca 5 st

Recept på vit chokladmousse:
90 g vit choklad
2 dl grädde

Botten:
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
Rivet skal från 0,5 citron
3 st ägg
1,25 dl strösocker
2 msk standardmjölk

Topping:
Vinbär
Blåbär
Florsocker att pudra över
Plastfilm för tårtkanter

  1. Mousse: Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädden och häll den över chokladen, blanda tills all choklad har smält. Ställ i kylen minst 2 timmar före servering. Vispa då upp den tills den är som mycket lättvispad grädde. Ställ in i kylen ytterligare cirka 5 minuter.
  2. Botten: Blanda mjöl, bakpulver, vaniljpulver och rivet citronskal i en bunke. Vispa ägg och socker ordentligt vitt och poröst. Vänd ner mjölblandningen och till sist mjölken.
  3. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ett 3–4 millimeter tjockt lager. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i 5 min.
  4. Lägg ett bakplåtspapper på en platt yta och strö över socker. Vänd upp den gräddade bottnen på det sockrade bakplåts-
    papperet. Dra bort papperet.
  5. Montering: Stansa ut små rundlar som ska bli bakelsens botten, cirka 3 centimeter i diameter. Skär ut en lång rektangel som passar precis runt bottnen. Ta rektangeln och en bit plastfilm och vira runt bottnen. Knyt ett snöre runt.
  6. Fyll håligheten med bär och vit chokladmousse. Dekorera med bär. Pudra över florsocker.

Tips! Hinner du inte göra bakelser av rulltårtan han du bre moussen på rulltårtan när den svalnat, strö över bär, och rulla ihop som en vanlig rulltårta.

Kardemummaglass & jordgubbar

6 augusti, 2016 Skriv en kommentar
Glass

Annonsen laddas.

vaniljglassvaniljglass receptvaniljglass recept

Vem älskar inte en riktigt god vaniljglass!? Och ännu hellre en riktigt god kardemummaglass! Det här glassreceptet kan användas till både vanilj-och kardemummaglass. För vaniljglass byter du bara ut kardemumman mot en vaniljstång som du skrapar ur fröna ur. Koka sen upp både vaniljfröna och vaniljstången, som sen silas bort.

Lycka till!

Recept på kardemummaglass & vaniljglass

Kardemummaglass ca 0,5 liter:
1 g gelantin (1/2 blad)
1 tsk mortlad kardemumma
3 dl mjölk
2 dl vispgrädde
6
äggulor (120 g)
1, 5 dl strösocker
1 liten nypa salt

Så här gör du kardemummaglassen

  1. Blötlägg gelatinbladet. Mortla kardemummakärnorna.
  2. Koka upp mjölken, grädden och kardemumman. Dra sedan av kastrullen från plattan.
  3. Vispa äggulor och socker luftigt, häll ner kardemummamjölken över äggvispet och blanda väl.
  4. Häll ner alltsammans i en ny kastrull och sjud upp under vispning tills vaniljmjölken är 85° varm (den får inte börja koka) dra av kastrullen från värmen. Tillsätt en liten nypa salt.
  5. Krama vattnet ur gelatinbladet och smält ner det. Sila smeten och kyl ner. Du snurrar glassen i glassmaskinen med fördel dagen efter för bästa smak.
  6. Kör glassen i en glassmaskin. Lägg glassen i en bunke med lock och ställ in i frysen.
  7. Servera med färska jordgubbar! (Testa gärna jordgubbssorten Malvina som är min favoritsort, så mycket jordgubbssmak!)

Testa också min vaniljglass med kanderade pekannötter!

Den är supergod! Receptet hittar du här!

pecannöt vaniljglass